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As Eid al-Adha approaches and temperatures continue to rise across various regions of Morocco, certain traditional practices associated with the holiday are once again drawing attention. Among them is the habit of leaving the sacrificial animal hanging for long hours after slaughter in order to “drain the blood,” a practice that specialists warn may negatively affect meat quality and food safety.
In this context, Dr. Mehdi Al-Massaidi, a veterinarian based in Fez, told Fes News that leaving the carcass hanging throughout the day, especially during hot weather, is an unhealthy practice that may quickly lead to meat spoilage or deterioration in quality.
The veterinarian explained that the recommended period after slaughter should not exceed four hours at most, stressing the importance of placing the animal in a clean and warm environment away from direct sunlight, then covering it with a suitable cloth to protect it from insects, dust, and external contaminants.
He added that high temperatures significantly accelerate bacterial growth, making it essential to handle meat carefully during the first hours of Eid. He also urged citizens to respect proper hygiene and storage conditions in order to protect their families’ health and preserve meat quality.
Dr. Al-Massaidi concluded by emphasizing the importance of raising public awareness and following veterinary guidance during Eid al-Adha, especially in light of climate changes and increasing temperatures accompanying the holiday in recent years. He stressed that prevention and proper hygiene remain key factors in ensuring food safety and consumer health.
Un vétérinaire met en garde contre le fait de laisser les moutons sacrifiés suspendus pendant de longues heures sous de fortes chaleurs
À l’approche de l’Aïd al-Adha et avec la hausse des températures observée dans plusieurs régions du Royaume ces derniers jours, certaines habitudes liées aux rites de la fête continuent de susciter des inquiétudes. Parmi elles figure la pratique consistant à laisser l’animal sacrifié suspendu pendant de longues heures après l’abattage afin de “faire couler le sang”, une habitude que des spécialistes jugent néfaste pour la qualité et la sécurité sanitaire de la viande.
Dans ce contexte, le docteur Mehdi Al-Massaidi, vétérinaire à Fès, a expliqué dans une déclaration accordée à Fès News que laisser la carcasse suspendue toute la journée, particulièrement durant les fortes chaleurs, constitue une pratique non hygiénique susceptible d’entraîner une détérioration rapide de la viande ou une altération de sa qualité.
Le vétérinaire a précisé que la durée recommandée après l’abattage ne devrait pas dépasser quatre heures au maximum, tout en insistant sur la nécessité de placer l’animal dans un endroit propre et tempéré, à l’abri du soleil direct, puis de le couvrir avec un tissu adapté afin de le protéger des insectes, de la poussière et des éléments extérieurs.
Il a également souligné que les températures élevées favorisent fortement la prolifération des bactéries, ce qui impose une manipulation prudente de la viande durant les premières heures de l’Aïd. Il a ainsi appelé les citoyens à respecter les règles d’hygiène et de conservation afin de préserver la santé de leurs familles ainsi que la qualité de la viande.
Le docteur Al-Massaidi a conclu en rappelant l’importance de sensibiliser le public et de suivre les conseils vétérinaires durant l’Aïd al-Adha, notamment face aux changements climatiques et aux fortes chaleurs qui accompagnent désormais cette fête religieuse ces dernières années. Selon lui, la prévention et le respect des règles d’hygiène demeurent essentiels pour garantir la sécurité alimentaire et la santé des consommateurs.
