فاس نيوز ميديا جريدة الكترونية جهوية تعنى بشؤون و أخبار جهة فاس مكناس – متجددة على مدار الساعة
عن صفحة: بالمَغرِبي الفَصِيح
‘الخليع’ هو أكلة مغربية ،مكوناتها لحم مجفف قَدِّيدٌ وشحمٌ. يُؤْكل على حاله أو يضاف إليه البيض، بَرَع في تحضيره أهل فاس ، وقديما كان يُحفظ في قُلَلٍ لمدة طويلة موَفِّرا طعاما جاهزا.
جاء في معجم لسان العرب لابن منظور الخزرجي الأنصاري: الخَلْعُ هو القَدِّيدُ المَشْوِيُّ ويُجْعلُ في وعاء بإهالته أي بشحمه، وهو لحم يُطبخ بالتوابل وقيل يُؤخذ من العظام ويُطبخ ويُبزَّرُ ثم يجعل في القَرْفِ وهو وعاء من جلد ويتزود به في الأسفار .
في القاموس المحيط للفيروز آبادي: الخَلْعُ، هو لحم يُطبخ بالتوابل أو القديد المشوي في وعاء بإهالته والإهالة هي الشحم.
